用料
炼乳 | 两勺 |
牛奶 | 60克 |
火龙果 | 120克 |
高筋粉 | 390克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
海盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
少女情怀蝴蝶结🎀面包的做法
先准备好火龙果120克,榨汁;
高筋粉、鸡蛋、酵母、糖和牛奶、火龙果汁和炼乳一起倒入面包机里,开始和面;(炼乳可以替代奶粉)
面包机选发酵面团,需要1小时20分钟;用面包机比较省心,温度和发酵都好掌控;
和面5分钟时候,加入黄油和海盐,一边搅拌一边发酵;黄油一定不能少,第一次做失败了,发酵好的面团很粘,排气揉面放了很多干面粉,烤出的面包有种生分的味道;黄油一定不能少!!!家里没有黄油可以用玉米油替代;
发酵好后,揉面排气,案板只需撒上薄薄一层面粉,只要黄油够,面完全不沾手不沾板;
分好面团,进行二次发酵,可以根据自己家烤箱大小分面团;我的每个面团40克,早点吃两个刚刚好;一次烤6个,三次烤完
第一种蝴蝶结🎀:擀圆,和擀饺子皮一样
第一种蝴蝶结🎀:擀好的后,切5刀
第一种蝴蝶结🎀:将上面两片花瓣往下重叠,轻轻按压一下,再降最上面的竖条拽长些,从后往前绕一圈半
第一种蝴蝶结🎀:背面,完成放入烤箱盘中,用油脂盖上继续醒发;
第二种蝴蝶结🎀:将面团擀圆
第二种蝴蝶结🎀:切7刀,中间两片花叶最好大点,这样做出的蝴蝶结好看;
第二种蝴蝶结🎀:将中间两片拽长点,用上面的花叶和下边的花叶重叠
第二种蝴蝶结🎀:重叠后轻轻按压,继续换另一旁
第二钟蝴蝶结🎀:重叠后这样滴
第二种蝴蝶结🎀:背面哟
第二种蝴蝶结🎀:这一竖条继续拽长,从蝴蝶结背面往前绕一圈半
第二种蝴蝶结🎀:很漂亮吧哈
第三种蝴蝶结🎀:和第二种手法和刀数量都一样,不同的是准备多一小块面,揉成细长条
第三种蝴蝶结🎀:切7刀,重叠花叶,将这一长条摆放在中间花叶上;
第三种蝴蝶结🎀:成品
摆好后用油脂盖上醒发15分钟左右,再次发酵后刷上一层蛋液,这时可以预热烤箱,上下火150° ,烤20分钟;
刷一层蛋液,撒上面粉或者糖分;