咖啡巧克力软欧的做法步骤详细图,操作简单味道好

～看小贴士～

用料  

咖啡巧克力软欧的做法  

1. 面包用料除巧克力豆、核桃碎、黄油外全部混合，揉至光滑阶段，加黄油揉至扩展状态。即可拉出较薄并且有韧性的透明膜。然后使用叠落的方法加料。

2. 放容器里进行基础发酵。温度保持在25-28度左右。发酵至两倍大

3. 在发酵面包的同时制作欧克皮。
   所有欧克皮的材料混合，揉成光滑面团。包好待用

4. 面包面团发酵好之后，取出排气。
   然后将面团分成三份，揉圆（或者整成自己喜欢的形状）

5. 再将做好的欧克皮分成三份，擀开，分别包在咖啡面团上，口收紧。（皮可能有剩）

6. 用锋利的小刀在表面割口。也可以在擀好的欧克皮上先进行割口，做成镂空的图案，然后再包在面包团上。（个人觉得先包再割顺手，因为我手残🌚）

7. 然后再进行二次发酵。发酵好后放入预热好180度的烤箱中层烤20分钟即可。

小贴士

欧克皮做好后请密封保存，不要敞口放着，会干。
包的时候稍微擀薄一点大一点，越薄口感越好，也不要包的太紧，松一点盖在面包团上，不然就会像我第一次做的时候那样变成奇怪的形状🌚～割口的时候注意一下力度，要刚刚好能看见咖啡面团，也可以不要割破，反正不能太深，花纹也不建议太复杂，不然就会像我之前做的一样长的太开，反正看你们自己喜好呗～割口需谨慎😂😂
我割的口太难看了🌚，你们随意感受一下就好。期待你们的花样哟～

面团里的水量和最后烤的温度请灵活调节。