烘焙新手
记录成功做出来的并且很好吃的方子
面粉:新手练习用的新良
烤箱:千石阿拉丁
和面:面包机
用料
高筋面粉 | 250克 |
全麦粉 | 50克 |
牛奶 | 180+(10~15)克 |
干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
面团用蜂蜜 | 10g |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
奶粉(可加可不加) | 10克 |
全麦巧克力豆核桃提子包的做法
1⃣️除黄油和坚果巧克力豆提子以外的所有食材放入厨师机桶里
先液体后粉类,酵母、盐和糖隔开放
牛奶预留出10~15g
2⃣️揉成面团后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段(拉出薄膜即可)
3⃣️倒如巧克力豆、核桃仁、提子混合
4⃣️取出排气后分割,揉圆后盖保鲜膜发酵至两倍大
5⃣️发酵好的面团表面喷少许水,再筛上面粉,用割包刀划十字或者一字(可在上面放入黄油,可放可不放)
6⃣️烤箱预热(我的是千石烤箱 没预热)千石烤箱降温120度烤15-20分钟,其他烤箱大概180 度烤15-20分钟 (千石烤箱刚开始烤的时候就要盖上锡纸,最后5-10分钟把锡纸拿下来上色)
7⃣️取出 ,可刷蜂蜜水 这样表皮有光泽 也会柔软一些,不刷也可以