继续妊娠血糖高的话题,糖不能多吃,要多吃粗粮,糖耐结果是120分钟高了,营养师分析说,可能是油脂太多,不能消化糖分,这……就只能少吃油了。至于吐司嘛,是作为加餐用的,孕妇要少吃多餐,一天6餐,保证不多量,血糖也不会低。吃的多无糖饼干,感觉是上火了,只能吃面包,然而,外面卖的全麦面包,大家都知道全麦成分不多,全麦面包要好吃,必定还是要加小麦粉的……小麦粉也是升糖的……而且,外面的吐司,添加剂太多了,就自己做呗,虽然还是要加小麦粉,至少,没有那么多添加剂吧。
一直在逛下厨房,寻找合适的全麦吐司,要全麦基本是没有的,只能是好吃的吐司方子。参考了@笑与鱼尾纹 的后酵母法,感觉,出膜容易了,就是时间长了点。至少要4个小时,出一个吐司,希望好吃!
用料
全麦面粉 | 70克 |
荞麦粉 | 70克 |
高筋面粉(红牡丹,觉得这个牌子的面粉,做出来的吐司相对容易成功) | 140克 |
红糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
玉米油 | 20克 |
鸡蛋 | 1只 |
水 | 100克 |
酵母 | 3克 |
水(用来开酵母的) | 15克 |
少油少糖黑麦荞麦吐司的做法
除酵母,油,开酵母的水,以外的材料混合搅浑。密封静置发酵一小时。
将发酵好的面团剪成好多小份。
酵母加水融化,倒入面团里。揉面。再加油。继续揉。
密封发酵一小时。
排出空气,造型,放入烤箱发酵40分钟。烤箱里放一碗水,保持湿润空气。
烤箱预热200℃,10分钟。放入面团,180℃,30分钟。烤好出炉,脱模。
小贴士
可能是因为我加了全麦粉的缘故,面包本来发得很好,到最后,出炉的时候,又变成了5成的高度……全麦面包,不用揉到拓展阶段,因为太薄的筋度无法承受那个扩张力……结果就,筋度断了……坍塌了……这方子做出来的面包,有点实在哈……味道挺好的,吃起来,也算是不错。借此记录一下。