一直很喜欢吃日式盐面包 这款配方至今为止最爱了😘中种法的面包是我特别喜欢的一种操作，而且只需一次发酵 卷入的咸味黄油在烘烤中渗透下来，面包底会烤脆，口感松软又有韧劲，真的是太好吃了😘
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 水 | 170克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 幼砂糖 | 60克 |
| 盐 | 8克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 卷面包有盐黄油 | 适量 |
| 干酵母 | 2克 |
可盐可甜的日式盐面包的做法
将中种材料放入厨师机搅拌无干粉揉成团就可以
冬天室温冷先常温发酵半小时再放入冰箱冷藏发酵
这是发酵好的状态成蜂窝状![可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第2张]( "可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第2张")
除黄油和盐其它材料全部放入揉面 将中种撕成小块放入一起揉面 揉至厚膜
![可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第3张]( "可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第3张")
再加入黄油、盐揉匀 揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态
![可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第4张]( "可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第4张")
将面团稍排气，分割成约60g一个。
![可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第5张]( "可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第5张")
搓成水滴状
![可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第6张]( "可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第6张")
将面团擀长
![可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第7张]( "可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第7张")
翻面后抹上适量软化的有盐黄油
![可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第8张]( "可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第8张")
28度 时间大概50分钟 底部水盘加温水 发酵至约1.5倍大
![可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第9张]( "可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第9张")
在发酵好的面团表面刷上蛋液，中间放上海盐（我家里没有海盐改放杏仁片）
![可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第10张]( "可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第10张")
提前180度预热好 165度15分钟烘烤
![可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第11张]( "可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第11张")
烘烤结束后，面包立即出炉，放至网架上晾凉
![可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第12张]( "可盐可甜的日式盐面包的做法步骤图 第12张")
小贴士
因面粉吸水性不同，液体材料不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减 日本粉的洗水性比较好 如用国产粉可能要减少含水量
烘烤的温度和时间仅供参考，请按自家烤箱实际情况适当调整
