一直想拔草这款几乎红遍
整个大江南北的盐面包
但不是忘了海盐就是忘了黄油
这次终于备齐了所有材料!
真的瞬间被圈粉了
让人食欲倍增的天然黄油风味
恰到好处的海盐调和
第一次觉得不甜的面包那么好吃
一口气真的可以吃3个
配方可以做35~36个面包
可以自行调整份量哈
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 1000克 |
| 奶粉 | 32克 |
| 海盐 | 18克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 干酵母 | 15克 |
| 水 | 650克 |
| 黄油 | 30克 |
| 其余材料 | |
| 海盐（撒表面） | 适量 |
| 黄油（裹入用） | 约200克 |
盐系boy~日式盐面包的做法
面包体部分所有材料全部称量放入厨师机搅拌缸内（软化的黄油，盐，也都一起加入）
2档低速搅打成团后，转5档揉至扩展阶段，即面团有一定的劲道，但是没有出手套膜![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第2张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第2张")
揉好的面团取出整理后，放入醒发箱
进行基础发酵，温度26℃，湿度75%，时间40分钟（也可以选择直接进冷藏冰箱发酵一夜）![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第3张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第3张")
一次发酵好的面团（可以用手指沾面粉戳入，不回弹不回缩表示发酵完成）
![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第4张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第4张")
平均分成50g一个的小面团，静置松弛8-10分钟
（如果选择冷藏发酵的朋友可以直接分割，不用回温）![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第5张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第5张")
松弛期间，将包裹用的黄油切成1cm见方的块状，冷藏保存备用
![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第6张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第6张")
取一个松弛好的面团，搓成如图的锥形
![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第7张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第7张")
面团上下擀开，可稍稍拉伸长一些
![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第8张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第8张")
宽头的部分中央放入一块切好的黄油
![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第9张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第9张")
从宽往细慢慢卷起，将黄油裹入其中
![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第10张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第10张")
所有的面卷都做好后，收口向下，依次码入烤盘（这是错误示范!记得多留一些间隙!不要像我一样，排得太紧二发过后会长大黏连）
![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第11张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第11张")
放入醒发箱内，底层放温水，进行二次发酵
温度32℃，湿度75%，时间40-50分钟![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第12张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第12张")
发酵接近结束时，烤箱预热
风炉180℃，平炉上火200℃，下火180℃
二次发酵好的面团取出，喷一层水雾![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第13张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第13张")
均匀撒上一些海盐颗粒，不要太密集，会咸
![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第14张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第14张")
放入预热好的烤箱，烘烤15-18分钟
平炉上色到位记得覆盖锡纸，风炉不用
烤完放置晾凉架上，冷却后就可以吃啦![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第15张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第15张")
盐系boy~有嚼劲，很美味
![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第16张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第16张")
成品图
![盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第17张]( "盐系boy~日式盐面包的做法步骤图 第17张")
小贴士
一次发酵：温度26℃，湿度75%，时间35-40分钟
中间松弛：室温下即可（20℃，湿度78%），8-10分钟
二次发酵：温度32℃，湿度75%，时间40-50分钟
（卡士发酵箱数据参考，具体请看面团状态）
面团含水量较高，会比较软，整形时案板记得撒一层干粉
防止黏连，有利于整形。
码入烤盘时，记得面团之间多留一些空间，否则二次发酵长大后会有全部黏连，影响外观
烘烤时黄油露出是正常情况，也不用担心，流下去的黄油最后会吸收在面包底部，形成一层脆底，更加好吃
面包横切面的空洞就是来自裹入的黄油!
配方份量可以做35-36个盐面包，可以自行增减份量
