免揉免擀步骤少且100%成功的全麦吐司🍞的烹饪做法，大厨教你详细做法

此配方适合：无面包机/手残党/嫌麻烦不爱反复揉没时间或没耐心反复操作/二发总失败的吐司制作者✅
因为健身，所以对吃的开始讲究…外面买的添加了啥不知道，低品质的糖油多，而且全麦比例未必多高，所以自己做全麦吐司…经历了无数次失败，发现了超级实用的此方。

用料  

免揉免擀步骤少且100%成功的全麦吐司🍞的做法  

1. 1⃣️先把牛奶和酵母，糖混合，化开酵母，（如有：打入鸡蛋，搅拌均匀，加入蜂蜜，搅拌均匀）；
   2⃣️两种面粉混合，加入盐，拌匀后，加入1⃣️中，然后开始和面，和完后（和匀即可）放进黄油揉成光滑面团，盖上保鲜膜放进冰箱过夜，12小时后取出来放在撒了干面粉的面板上（或者不沾的地方）常温下放置30-45分钟，然后均分三份，静置5分钟。

2. 3⃣️逐一揉面（⚠️详见下方关键操作）成团放进吐司模具，二次发酵，可用烤盘装30-40度的热水放进烤箱底部关上烤箱门辅助发酵，发到九成满就可以
   
   ✅关键操作：全麦吐司的全麦比例很高，延展性没有那么好。两次擀卷后，面团会很紧绷，发酵慢，长不大!所以全麦吐司擀卷不用擀面杖!只要折叠+滚圆!首次擀卷的手法:
   1、先轻滚圆（由外向里折叠，不粘手），排气，让中间点厚些
   2、面团折一半，转90度，排气;再折一半，排气;然后再折一半。15分钟后，再做第二次滚圆。滚圆后，调整成适合吐司盒的大小。
   
   【知识点】:日本的全麦吐司都只滚圆，不用二次擀卷。很多人的吐司放进发酵盒，多高进去，就会多高出来，是因为面筋搅拌太多了，很黏。

3. 烤箱上下管180度预热10分钟，中层，烤30分钟，取出倒模，成啦！（没有吐司盖子的吐司，可以烤到20分钟时取出刷蜂蜜水再烤，另一番滋味）。

4. 晾凉后再切！

5. 自己做的健康吐司，香气逼人，吃得放心。

小贴士

图片是我同时做了一个大吐司和一个蜂蜜小吐司，配方用量只能做一个大吐司哦！