宅家里的好处,就是可以操练手艺。今天用幸福的眼泪老师的方子,用料稍作了些调整。做的这个椰蓉小包,色香味俱全,超软还拉丝,真的太好吃了。关键还可以偷懒只要一发就行了。记录下来。
用料
面包部分:高筋面粉 | 220g |
黑麦粉 | 20g |
低筋粉 | 60g |
黄油 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 30g |
牛奶 | 170g |
酵母 | 4g |
盐 | 4g |
椰蓉馅: | 鸡蛋1只 |
黄油 | 70g |
白糖 | 40g |
椰蓉 | 50g |
只用一发的椰蓉小面包的做法
这是面包部分的材料。
除黄油和盐外把所有材料混合拌均揉出粗膜后,加入盐和黄油将面团揉成扩展将近完全阶段。
揉成的面困温度不超26度为佳。
分成16份放入模具(十寸戚风圆模)。放入温度30度的环境里发酵。
等待发酵的时间,就来做椰蓉酱。
鸡蛋加入白糖拌匀。(我做了双份,所以两个蛋)
倒入熔化好的黄油中,拌匀再倒入椰容,拌好。
发酵至手指沾面一份按面团有手指单并略有回弹就好了。
把椰蓉酱撒在上面。(撒前预热烤箱上火160度,下火180度,十五分钟)
放入烤箱下层转上火150度,下火170度,20分钟,太约10分钟左右见面包上色后加盖锡纸。
出炉马上脱模。
柔软拉丝。
椰香扑鼻。大快朵颐,一家三口人差不多可以一次吃掉,因为太好吃,剩不了呀!😂
小贴士
1 不喜欢黑麦可换成高粉。换了高粉牛奶的量要减少,160克差不多,因为黑麦吸水大。
2 烤箱我家的整体大,上火更大。所以一定要根据自家烤箱调节。