软软的面团，适宜的甜味度，搭配芝麻越嚼越香，根本停不下来。
用料
| 高筋粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 盐 | 6克 |
| 速溶即发耐高糖干酵母 | 6克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 水 | 310克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 熟黑芝麻 | 50克 |
早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法
准备食材:高筋粉，盐，奶粉拌匀，倒入打面缸，再放入湿性材料水和全蛋。
夏天温度过高，使用冰水。开空调。![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第2张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第2张")
打面:慢速搅拌，搅拌均匀放入酵母，继续慢速搅拌，成团后高速搅拌形成有一点点厚锯齿裂口的的手膜，下黄油，慢速搅拌至黄油吸收，高速搅拌形成看到指纹的手膜。放入芝麻慢速拌匀即可。
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第3张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第3张")
基础发酵:28℃，80%，2.5倍大，约1小时。
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第4张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第4张")
基础发酵完成:手指粘粉，戳一个洞，既不塌陷也不快速回缩。
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第5张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第5张")
分割:均分成6份。
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第6张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第6张")
预整形:滚圆
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第7张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第7张")
松弛:室温约20分钟。
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第8张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第8张")
整形1:排气擀平
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第9张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第9张")
翻面卷起来
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第10张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第10张")
封口朝下
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第11张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第11张")
室温静置15分钟
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第12张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第12张")
整形2:排气
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第13张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第13张")
擀平
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第14张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第14张")
翻面卷起来，放入吐司盒
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第15张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第15张")
后发酵:32℃，80%，发至8分满，预热烤箱，150℃/210℃。
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第16张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第16张")
烘烤:第四层，带烤盘，停止膨胀后约10分钟，150℃/180℃继续烘烤20分钟，合计30分钟，上色过快可以盖锡纸。
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第17张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第17张")
出炉，震一下，冷却享用。
![早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第18张]( "早餐必备——美味柔软的芝麻吐司的做法步骤图 第18张")
小贴士
水量:温度，湿度，季节，面粉都会影响吸收量，当含水量超过68%时，大家可以预留给出用水量的10%，在慢速拌匀食材阶段，根据情况添加；
烘烤:每个人的烤箱，模具性能不同，大家根据自己的器材调节，一般烘烤时间分配为膨胀:定型:上色=1:2:1，顶部上色过快可以盖锡纸；
面包的保存:常温密封保存2-3天，切片冷冻保存2-3周；
