板栗南瓜面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

这个南瓜包第一天做出来的时候我留了几个给大家品尝味道，结果大家都是准备尝一下就忍不住把一整个吃完的。

因为用了新疆产的板栗南瓜，水分少，甜度高，没有很浓的南瓜味，反倒能吃出一点板栗味，吃起来尤其清新。瞬间荣升为大家最爱的面包。

这款南瓜是在阡陌集市app无意中发现的，自从被朋友安利了阡陌集市，就很少去水果店买买买了，杭州和上海的朋友可以试试呢。

要知道我不是没试过南瓜馅的，而是南方的南瓜水分实在太多了，要把水分炒干来做面包的难度超过所有馅料吧，而且南瓜味太重，很多人不喜欢。

而且因为板栗南瓜甜度高，所以只加了一点点糖调节味道，完全是很健康的面包馅料。每次做出来都舍不得卖想留给自己吃，真羡慕能买到人。

用料  

板栗南瓜面包的做法  

1. 面包原料中除黄油外所有材料放入厨师机桶内，先开2档打30秒左右让面团基本成团（使用不同的厨师机，档位和时间也不同，需要根据自己的厨师机调整哦）。

2. 基本成团后调3档，搅打8分钟左右。

3. 至面团可以扯出比较厚的膜。

4. 加入软化并切成小粒的黄油，把黄油按进面团中帮助更快吸收。

5. 厨师机继续开3档搅打7分钟左右，粘在壁上的黄油可以停下来用刮刀清理一下。

6. 检查一下面团状态，可以扯出比较薄且有韧性的手套膜，取出面团整理成表面光滑的面团，覆上保鲜膜放温暖处发酵（26度左右最佳）。

7. 面团发酵的时候准备南瓜馅，取出半个南瓜（不知道多少人跟我一样，第一次见到这样的南瓜）。

8. 去皮去籽。

9. 切成薄片（切薄一点比较容易熟），包上保鲜膜，扎几个洞，放微波炉高火叮5分钟（也可以用锅蒸熟）。

10. 叮熟后用料理机打成泥，因为南瓜水分少，我还加了些水才勉强打成泥，取出南瓜泥放不粘锅加糖再炒干水分（如图状态）。

11. 料理机实在不好打的话，可以过筛一遍，让南瓜泥细腻一些，过筛后包上保鲜膜晾凉备用。

12. 用料理机打泥的话，残留在料理机里的南瓜也别浪费，打的时候加开水，开料理机搅打一下，把料理机洗干净了，还得到了一杯很好喝的南瓜饮（我们工作室大家都亲证过了，很好喝）。

13. 面团发酵至2.5倍大，用手指蘸面粉戳到底，不回缩也不反弹就发酵好了。

14. 双手轻轻按压排气后分割成60克左右每个，可以分出15个。

15. 滚圆面团。

16. 放保鲜盒或覆盖保鲜膜松弛15分钟。

17. 松弛好后一次包馅整形，取一个面团，底面沾一点干粉，按扁翻面。

18. 擀面杖擀成椭圆形，压薄底边。

19. 取一勺南瓜馅，用勺背涂抹在面团上，底边部分不要涂到，侧边留一点边。

20. 用刮板在靠底边2/3的位置干脆利落的划几道，一定要一次划开面团，底边压薄的地方不要划断。

21. 卷起来就是可以露出馅料的造型。

22. 依次做完后放在烤盘上，表面覆盖保鲜膜二次发酵（有发酵箱最佳，没有发酵箱的，我相信大家都有很多办法，烤箱加水发酵啊什么的）。

23. 二次发酵至两倍大后，预热烤箱，揭掉保鲜膜，在表面薄薄刷一层蛋液。

24. 送入预热好的烤箱中下层，180度烘烤15分钟左右，至表面呈现漂亮的深金黄色。

25. 倒取出面包后转移到晾网上晾至还有一点余温时装袋或保鲜盒，常温或冷冻保存（常温可保存三四天，冷冻一个月，冷冻的面包解冻后表面喷水烤箱回温后吃起来跟新鲜的差不多）。

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小贴士

*面包中水分根据面粉和揉面方式不同需自行调整，我是厨师机揉的，±10克都有可能。
*不同品种南瓜需要的量及加糖量区别也很大，也需要根据情况调整哦，强烈建议试试板栗南瓜，直接蒸熟吃也很好吃。