外脆里糯手撕“猴面包”🐒Chewy Pull-Apart Monkey Bread的烹饪做法，大厨教你详细做法

毫无技术含量的一款面包。免揉，适合喜欢软糯有嚼劲口感的人。甜味淡，推荐配果酱/黄油/坚果酱吃。
手撕面包吃起来确实比较爽🌝适合一家人一起当早餐面包吃。

用料  

外脆里糯手撕“猴面包”🐒Chewy Pull-Apart Monkey Bread的做法  

1. 搅拌碗里混合均匀面粉、盐、糖、酵母。加入牛奶和水(预留5g水)，用刮刀拌匀后上手揉成团。如太干再加剩下5g水。成团即可不用揉得很光滑。放入一个撒了粉或抹了油的盆里盖上保鲜膜冷藏过夜。

2. 第二天取出回温1小时。面团整成长条切成18-20块，每块压扁收口整成表面光滑的小球。分开放在铺了烘焙纸的烤盘上，烤箱发酵半小时。

3. 混合#枫糖奶，将每个小面团放进去完全裹上。(也可以再在肉桂糖里裹一圈，这样烤出来是有黏黏的糖浆的。) 6寸蛋糕模里铺上烘焙纸或抹黄油，将小面团一个挨一个塞进去。如枫糖奶有剩余就全部淋在面团上。

4. 发酵至1.5倍大。烤箱预热210C/410F，烤20-25分钟至表面金黄有脆皮。

5. 静置冷却至温热后再吃。糯糯的，松软但也稍微有些嚼劲。底部有薄薄的一层脆壳。

6. 配方无油，如果一顿没吃完放到第二天会比较干，可以再调一小碗枫糖奶刷在面包表面/断面使充分吸收，然后用烤箱190C/375C烤8-10分钟。这样面包皮会更脆，整体的湿润度也能得到一定恢复。