简简单单烤肠面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

这个方子可以做21个热狗面包，每个面团55克左右。如果你不想做这么多，所需材料减一半。

用料  

简简单单烤肠面包的做法  

1. 面粉、糖、盐和水（除去玉米油和酵母）。随意揉成团，建议预留20克的水，不同品牌面粉吸水性不一样。

2. 可能会很粘手，放入冰箱冷藏一夜。个人建议冷藏一夜，冷藏一夜后，基本上把油揉进去手套膜就形成了。

3. 将面团从冰箱拿出来，提前准备好58克的油，和10克酵母粉。

4. 我是前一天晚上10点多放进的冰箱，第二天中午才拿出来。已经形成挺好的膜了。你会感觉到这个面团可能有点干，不要加水，把油揉进去就好了。

5. 酵母粉和油全部揉进去后。这个状态的膜可以了，家里吃要求不用太高。（如果你觉得干揉酵母粉进去很费劲的话呢，可以再预留5-10克的水，把酵母粉化开再揉进去。上面说的预留20克，是为了防止你的面粉吸水性好或者不好，如果一次性全部加进去可能会麻烦。所以说400克的水，你先倒进去360克或者370克，如果偏干，再加10克，10克这样的加。最后再预留10克的水化酵母粉。）

6. 接下来做热狗面包。我家烤箱是32L的，放不下只能分成俩次发酵。一份放外面发酵，一份放冰箱冷藏。发到俩倍大的时候，取出来整形。夏天发酵时间会缩短，不建议发一小时，30分钟或者40分钟那样去看一下，如果俩倍大了直接拿出来整形。

7. 随便整整形，家里吃的不讲究。每个面团在55g左右，可以做21个面包。按吐司的方法整的，揉成团，擀成长条，卷起来，竖着再擀开，然后对折，再擀开。摁入火腿肠，撒上番茄酱，裹好保鲜膜，二次发酵。

8. 切好葱。拿出冰箱的第二份面团，室温发酵。

9. 二次发酵的时间也在半小时左右，俩倍大就行。撒上葱花，提前预热10分钟。160度20分钟。放在中层。我这个放下了点上色太慢，后面的我全部放的中层。要看着火候，以防烤糊了，时间不够就加时间，每个烤箱不一样的。

10. 烤完第一锅，可以去看看第二份的面团发酵的怎么样了，发酵好了就重复之前的步骤。

11. 烤好的，吃的太快没有拍照。总共是21个面包。吃不完密封放冰箱冷冻。冷冻。冷藏口感会很干。要吃就拿出来微波炉转会或者烤箱烤个几分钟。

12. 之前烤的成品图。

13. 我用的这个面粉，做吐司，蜂蜜小面包都很棒。

小贴士

只能用高筋面粉，不要想着说用中筋的。不成兄弟，真的不成。我之前试过，揉出膜了，口感像烤馒头。