🍓草莓奶油软欧包（奈雪草莓魔法棒复刻版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

前段时间做的面包。配方是在下厨房baybeee方子的基础上调整出来的。制作过程并不复杂，喜欢的小伙伴可以尝试一下～（当时制作并没有完整拍下所有步骤的照片😭，以后再做的时候会补上。）

用料  

🍓草莓奶油软欧包（奈雪草莓魔法棒复刻版）的做法  

1.  将纯牛奶，鸡蛋液倒入面包机或厨师机中。再将高筋面粉，低筋面粉，红曲粉，糖，盐，混合均匀后倒入机器中，最后倒入耐糖干酵母。黄油暂时不要加入！！
   没有机器的朋友直接手揉，加油(ง •̀_•́)ง
   （不同牌子的面粉吸水性不同，太湿可以加一点面粉，太干可以加一点牛奶，但是一次不要加太多）

2.  揉至面团表面光滑，加入无盐黄油，揉至可以撑出手套膜。将面团取出，放入干净的容器中，盖上保鲜膜。放入有发酵功能的烤箱或发酵箱中进行第一次发酵，28℃发酵1小时左右。时间根据面团发酵程度自己掌控。面团发酵至两倍大，用手指沾面粉插入面团中，面团不回缩不塌陷即发酵好。（等待发酵时可以把制作酥粒部分的无盐黄油取出冰箱常温软化，然后去做自己的事情～）

3.  取出发酵好的面团，拍打面团排出气体，分割成相等份量的两个面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

4. （当时没有拍照片😭所以拿这个面团来示范一下）
    松弛好的面团排气滚圆，按图上步骤擀成舌形，翻面再擀一擀，然后从一边卷起来，不要留空隙。收口捏紧，再滚几下，封口压在下面。（每条大约26厘米长）

5.  整好形以后放入垫了油纸或油布的烤盘中，烤盘放入烤箱或发酵箱中进行第二次发酵，38℃，约75%的湿度发酵1小时，至两倍大即可（时间自行控制）。用烤箱发酵的可以在烤箱底放一碗烧开的热水增加湿度。

6.  第二次发酵的同时可以制作表面的酥粒。常温软化好的无盐黄油（不是融化）加入草莓粉，低筋面粉和糖粉，用手搓成酥粒。太粘加面粉，太干加黄油。（做好酥粒以后如果面团还没发酵好可以先放到冰箱冷藏）

7.  取出发酵好的面团，此时烤箱可以预热到150℃（温度调节根据自己烤箱的脾气，这里只是参考）用刷子刷上蛋清和水混合好的液体，然后均匀洒上酥粒。

8.  放入烤箱中，上下火150℃烤20分钟（时间自行把控，不一定是20分钟）。这时候最好看着，觉得上色可以了就盖上锡纸，防止上色过度。（我大概三四分钟的时候就盖了锡纸）

9.  出炉，将面包放凉。放凉的同时可以制作内馅。草莓用盐水清洗干净擦干水分去蒂。从冰箱取出淡奶油，加入细砂糖打发至纹路清晰不易消失，搅打有些许阻力即可。

10.  放凉后转移到方便切割的盘子上，用刀剖开中间。注意不要心急切成两块！

11.  因为我切的比较深所以挤了两层奶油。（右边这个面包还没挤第二层奶油）

12.  放上草莓，一个面包5个。（大草莓可能只能放4个）

13.  用筛子筛上一层糖粉。完成～

14. 最后再放一张图。自己做了一杯芝士草莓茶搭配😊