墨西哥牛奶面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

墨西哥牛奶面包的做法  

1. 老面中所有材料放入主锅，设置1分钟揉面。

2. 揉面结束后的状态

3. 老面面团留在主锅，盖上主锅盖及量杯盖，设置发酵模式：1小时，37度。如果是TM5的美粉就把面团拿出来，密封常温下发酵至3倍大。如果有发酵箱也可以放在发酵箱里发酵。

4. 这个是用TM6发酵模式1小时后的状态。

5. 向带有老面团的主锅中投入主面中的牛奶、高粉、糖、酵母。设置揉面模式4分钟。

6. 继续往主锅里投入主面中的黄油和盐，设置揉面模式4分钟。

7. 把面团从主锅取出，并且如视频所示摔打滚圆。放入涂满黄油的盆中密封发酵至2倍大。

8. 就像这样盖上保鲜膜发酵😊

9. 主锅加入黄油和糖，设置20秒刀片速度6

10. 锅壁黄油刮至锅底。加入蛋液。设置15秒，刀片速度4。

11. 还是把锅壁液体刮至锅底，加入低筋面粉。设置15秒，刀片速度3。

12. 墨西哥酱完成啦，刮出至裱花袋备用。如果觉得刀头有残留，可以盖上锅盖和量杯盖启动涡轮速度1秒。这样它会自动把刀头上的墨西哥酱甩至锅壁。

13. 面团发酵完成啦😊

14. 把面团分成95克一个，刚好12等份。注意分割的时候一定要用切的方式，不要用手扯。

15. 取一个面团，先排气再滚圆，如视频所示。

16. 全部滚圆的面团

17. 凹造型包馅的方式

18. 凹造型包馅的方式

19. 凹造型包馅的方式

20. 凹造型包馅的方式

21. 凹造型包馅的方式

22. 凹造型包馅的方式

23. 凹造型包馅的方式

24. 这个是花生酱馅

25. 包进去，一头擀尖，一头压平

26. 全部整形完毕，再次发酵。发酵至1倍大。（圆的是没馅的）

27. 发酵完成，把裱花袋里的墨西哥酱挤上去。烤箱预热180度5分钟。

28. 送入烤箱180度22分钟，中下层。

29. 出炉啦🤣趁热刷上蜂蜜水。水和蜂蜜的比例1:1。

30. 放学点心出炉，带着惊喜接孩子去喽🤣🤣