美味的法式冻派简单做法,法式冻派做法大全

按照油管上日本太太HidaMari Cooking的做法完成的，所以本菜谱不是原创，只是翻译加心得分享喔(*ˇωˇ*人)原视频链接：

用料  

法式冻派的做法  

1. 黑巧克力（可可脂＞35%）200g切碎，同时烧一锅水

2. 把切好的巧克力放进容器，放在烧开的水（已关火）上面隔水加热，同时搅拌至融化

3. 加入鲜奶油100ml（我用的淡奶油）搅拌均匀

4. 三个鸡蛋打散，放入糖30g，搅匀

5. 蛋液过滤

6. 蛋液分三次放入巧克力糊里，每次放入之后都要搅匀

7. 加入一小撮盐

8. 无盐黄油80g，隔水加热融化至30-40℃（变黄就好）

9. 加入黄油，搅匀

10. 加入薄力粉4g，也就是低筋面粉

11. 将混合好的巧克力浆倒入准备好的模具中（我用的是16cm*7cm的磅蛋糕模具）

12. 模具下面垫张厨房纸，我也不知道为啥，可能是怕过热

13. 烤盘内加开水至1/3高度（大概）

14. 烤箱预热160℃，30分钟

15. 拿出来晾晾，有点裂🙈放进冰箱冷藏一个晚上

16. 放一条长方形的油纸

17. 撒上巧克力粉，撕下油纸，放上坚果碎/开心果碎

18. 完成！