第一次买烤箱的朋友,肯定会试的一个甜点,就是葡挞,看了很多人做法,写的有点复杂,我就简单化了步骤,还是很酥脆
虽然步骤复杂需要时间,难道不想自己试试怎么做千层酥皮吗,外面买虽然方便,但还是没有自己做的更有满足感!
用料
蛋挞皮的材料 | |
低筋面粉(普通面粉) | 125克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 2.5克 |
水 | 65克,适量加 |
盐 | 1克 |
黄油(放在面片里) | 65克 |
蛋挞液材料 | |
牛奶 | 80克 |
细砂糖 | 40克,个人甜度 |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 110克 |
简易版千层酥蛋挞的做法
按照图片上的材料准备,准备好就开始吧
第一步把低筋面粉、黄油、细砂糖、盐、水混合一起,揉成图片上的面团
再拿保鲜膜包好,放入冰箱(放菜的那一层哦,不是冰冻)冷藏半小时然后再把黄油放在保鲜膜上,然后切片平铺,压成图片的正方形,包好放在冷冻层
半个钟过去了,然后拿出面团,擀成面片,把黄油拿出来,放在中间,(面片其实可以再擀大点)
包好后翻面,如图,然后擀成长方形面皮
然后折叠成上图,最后在折一下,成下图
用保鲜膜包好,放入冰箱冰藏15分钟
过了15分钟,又重新压成面皮,再折叠成上图,放入冰箱冷藏15分钟,再重复一次这个步骤,千层酥皮就完成了
【也就是说以上步骤重复三次就好】
最后把皮压成长面片,从头卷起来,把这个酥皮包好,再冷藏半小时然后准备蛋液,把以上材料准备好,然后牛奶和细砂糖热水融化,再放蛋黄搅拌均匀,最后放淡奶油搅伴均匀
这是过滤了两次的蛋液,做出来的蛋很滑
把冷藏的面团拿出来,放在蛋挞模具里,然后再放冰箱冷藏15分钟,定型
上下管,190度5分钟预热,再190度烤大大约16分钟
我试了一个厚皮和薄皮,还是厚皮看起来是千层的,也很酥,太薄看不见千层形状,也是挺好吃
小贴士
面团不要太湿,包着黄油不厚的话,容易漏出来,这个要注意!