家庭超薄饼底厚芝士披萨的烹饪做法，大厨教你详细做法

一家人都喜欢吃披萨之前的时候，一直买成品的披萨饼底，但是后来发现都太厚了说不出外边的感觉，所以我决定自己发面做一块儿。

用料  

家庭超薄饼底厚芝士披萨的做法  

1. 青椒切短偏细的条，香菇切薄片，洋葱切圆形细条，然后断成几段，备用。事先少盐腌好的肉类或者是肠类，切薄一点片丁备用。
   
   酵母兑40度的热水，水别太凉，避免面粉发酵不好了。少许水，这样的话能保障这些酵母溶解的水都用完，后续和面，如果水不够可以再加，一定要保证面团柔软而不硬。
   
   少许盐、食用油、披萨草、面粉搅在一起，油是为了增加披萨的酥脆性，盐是为了增加口感，加入事先准备好的酵母水，搅成絮状之后用手揉成光滑的面团，发酵。发酵的越大越好，不一定是一倍到两倍。
   
   拿出发酵好的面团放在案板上，揉圆按扁，擀开到只有五毛钱硬币的厚度，平铺在事先准备好的厚的蛋糕活底模具上，备用。

2. 轻轻把面饼往模具底部放，一点点的，别急，这样不会导致饼皮破损。
   
   扑好之后，放一层番茄沙司或者披萨酱。我更偏向于番茄沙司，它的酸性口感更强一点，这样可以解腻。
   
   番茄沙司上面放一层厚的芝士碎。芝士碎一定要提前自然解冻，避免微波或者其他加热方式导致芝士的拉丝现象退化。
   
   

3. 我在上面放了少许的牛肉，这个牛肉事先已经被我腌制了，也可以考虑放一些鸡肉，也需要腌制。简易一点的话，可以考虑放火腿肠片，腊肠片，或者是自己喜欢的元宝虾（北极虾）之类。
   
   肉制品上面再放薄薄的一层芝士碎，然后再平铺放入香菇、洋葱、青椒，之后继续铺一层薄薄的芝士碎。如此反复，一直铺到饼的中间厚厚，千万记得：最上层，一定是一层薄薄的芝士碎。

4. 模具外边的饼边，以卷的形式卷到饼内，刚好可以盖住所有芝士碎边，折出一个褶皱花边，并且高于中间的食料，避免加热之后芝士流到饼外面（这步我忘记拍照了）。
   
   烤箱上下火200度，空烤预热10分钟。烤箱200度，定时20分钟。把饼放入，先放在下层烤，因为饼里有生肉类和大量芝士碎，还有生饼底。
   
   剩下七八分钟的时间吃把饼从烤箱取出，饼裙上刷一层食用油，再放入上层烤。
   
   烤熟后把饼拿出来，因为是活底儿，所以底部顶个碗就可以把这个披萨顶出来，放入盘中，切好即可食用。

小贴士

其实食材是可以灵活运用的，只是洋葱、蘑菇、青椒是比较普遍使用的。而这个肉类或者是香肠类、都是可以换成其他的，前提是有腌制的。如果要是想做水果类的话，就去掉这些蔬菜，水果披萨个人建议榴莲或者菠萝的披萨，坪地不能用番茄沙司或者是披萨酱，而改用奶油奶酪铺底，会好于其他水果的口味。至于肉类、菜类的多少是取决于自己喜好的，自行调整。