出门在外那么长时间,很久没有吃到家里的味道了!想到了,就动手做点来犒劳自己吧![偷笑]下午做了汕头美食小吃—咖喱土豆粿!煎出来的那一刻,味道真够香啊!吃上几块,配上普洱茶!绝配啊[鼓掌][鼓掌]
用料
土豆4斤 | 生粉1斤半 |
腊肠200g | 五花肉250g |
香菇200g | 虾米适量(喜欢就下) |
少许花生碎,今天忘记下了 | 3勺多盐,3勺多鸡精,玉米油 |
大蒜几根 | 咖喱粉,五花粉 |
潮汕美味小吃—咖喱土豆粿的做法
土豆削皮洗净切块,放入高压锅隔水蒸熟约15分钟,上气开始算起
五花肉切小片,放盐、鸡精、生抽、油适量抓均腌着备用
腊肠切小片待用
香菇浸泡柔软剁碎待用
大蒜洗净切碎备用
土豆待凉用手揉烂,把以上准备的材料全部与土豆混合均匀!再加入生粉揉均匀如图!一定要多揉会,让全部材料充分粘接!方便下来做粿,过程中不用加水,因为土豆本身就是淀粉类所以很容易被揉均匀
一条大概取400克左右,揉成长方状,用手往桌子上轻摔一下固定成型,记住抓时手沾点生粉才不会太粘!做好用保鲜袋包裹住,上图材料的量大概可以做8条!中等个,全做好大火烧开水放入蒸锅蒸30分钟,记住保鲜袋不要撕开一起下去蒸,为什么强调这步,因为如果没有包裹火候扎不准的话很容易因为膨胀而全部粘一起,不好看!间隔要隔好
蒸好打开保鲜袋,放凉一会擦上一层薄薄的油,很光滑很好看,如图!上面装饰是我个人添加如果不喜欢可以不用添
等全部凉透之后,切小片用油两面小火煎成金黄色就OK了!吃起来特别香,有点酥脆的口感!
小贴士
1:建议下花生,今天有点匆忙忘记了!花生米炒熟去膜多碎,过程有点麻烦!不过吃起来更香
2:这个方子可以做中等8条,嫌太多材料可以减半
3:有人说下保鲜袋一起入蒸锅会不会太毒,其实我们去商场买好点的就不会,我今天做的一点味道都没有!不放心可以不包裹,不过一定要扎好火候时间,过火是会粘贴一起就不好看了
4.欢迎大家做好出来发表互相学习
5:不懂的亲欢迎留言我会回复大家的,希望可以帮到你们!