这道小吃是潮阳地区才有的!我是跟家婆学习的!听说过年欢庆新春之时,肉丸仔是家家户户必备的菜肴。以前做,条件有限,只有土豆🥔红薯粉,豆腐,一点点肉碎,就很满足了!现在生活条件好,都求精求营养,会加入虾仁,肉末,香菇,腊肠等,味道更棒哦!今天我自己做了另一种做法,不用红薯粉,味道也相当好,口感Q弹软糯,孩子们及孩子爸尝了都说很赞!美味无比😋👨👩👧👦😘肉丸仔被潮阳视作团圆吉祥之物!
用料
土豆 | 3斤 |
水晶虾饺粉 | 500克 |
腊肠 | 2根 |
香菇 | 150克 |
芹菜 | 100克左右 |
肉末 | 250克 |
鱼露 | 15克 |
鸡粉 | 5克 |
盐 | 2克 |
不一样的潮汕小吃 土豆粿&“土豆肉丸仔”的做法
土豆🥔洗净削皮,切块放入高压锅20分钟!水500毫升左右即可!不用太多!加入2克盐。
香肠焯水去皮,切碎备用!
这是准备好的材料,今天我都是用绞肉机绞碎哦!在家婆婆教的是切碎,压碎!今天我来个创新版✌️
绞碎的香菇,腊肠先煸香备用!
土豆煮熟之后,直接用绞肉绞成泥状!(不用加水哦)
这样的土豆泥细腻光滑无颗粒!口感非常好!
很细腻对吧?😄
😁这粉是上次买来准备做虾饺的,然后一直没行动🤣今天抱着试试的心态,结果出乎意料!用这粉,口感更好哦!
把所有的材料混合一起,搅拌均匀放置15分钟左右!
拌匀的半成品!😁
准备开始做,先铺一张保鲜膜,再把粉团包起来回搓成条状!不用保鲜膜也可!
能搓成这样,我自己是很满意的😁
放入蒸笼,准备开蒸啦!😋🥔
水烧开,蒸20分钟即可!
新鲜美味出炉啦!真香!😋
光滑细腻……
蒸熟后要让它冷却了才好切片,热乎时切不好!可以这样直接吃!Q弹软糯香甜可口,味道杠杠滴……
也可以热油锅煎至表皮金黄,又是另一口感,外酥里嫩,香味扑鼻!
在家喜欢煎上一盘配上功夫茶🍵,下午点心足矣……
蘸上蒜蓉辣酱或潮汕三渗酱,一下能吃上好几片的………喜欢的朋友可以试试看!
小贴士
肉丸仔有用土豆和豆腐两种做法,建议初学者先用土豆泥做,因为土豆泥粘性较大,而豆腐较为松散,存放时间也不够久!技巧掌握不好蒸出来的肉丸仔很容易裂开。