用料
高筋面粉 | 400克 |
水 | 230克 |
盐 | 6克 |
糖 | 12克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 8克 |
50克糖跟1000克水烫面 |
全麦贝果(三明治)的做法
除黄油跟盐外,全部加入厨师机揉匀
揉到出这样的粗膜的时候加入盐跟黄油
出这样的的膜就OK 了(高粉可以揉出手套膜)
滚圆,进行一发(发到两倍大)
分割成一小块,大小自己定,我差不多是90克左右一个
全部滚圆松弛(冬天松弛半小时,夏天15分钟)
取一块面团擀成牛舌状
慢慢往下卷
一头压扁
包在还有一头,圈成图上的形状
进行二发(没发酵箱的可以跟图片上一样操作)
发至两倍大的时候,放糖水里面煮,每一面25-30秒
取出沥干水分,然后进入烤箱,上200,下180烤15-18分钟,视自己烤箱情况而定
烤完的贝果
做一个三明治吃😊
小贴士
接口部分一定要捏紧,要不然煮的时候会松掉,还有就是煮面包的时候,大火煮滚,然后转小火,保持糖水微微沸腾状态就行了