![回味无限的酱肉笋丁包的做法步骤图 回味无限的酱肉笋丁包的做法步骤图](https://i2.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1c1a/1918/1c1afa6b9f25d6fb4267fc1d206740f6747b890ec43940e52f5c97875e7c3b1b546aa1571ba5da8755.jpg)
话说周末老公推荐我去吃一家包子铺的云吞,到地一看是庆丰包子铺。这家包子小贵,都是酱肉的。记得笋丁酱肉包差不多15元四个,好黑啊。于是自己回家动起来,干净卫生经济实惠。
七月二十五号再次做包子,翻出自己的菜谱发现最关键的一部,忘记说放笋的步骤了,所以今天拍照补上(但今天做的肉酱藕丁包,步骤一样)
用料
包子皮 | |
面粉 | |
酵母 | 克 |
馅料 | |
笋 | 两个 |
酱油 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
甜面酱 | 勺 |
肉 | 克 |
老抽 | 勺 |
回味无限的酱肉笋丁包的做法
我用的猪肉,不喜欢太瘦的,所以我选择用上五花,肥瘦相间。一定切小粒,我这个切丁的大小仅供参考。
笋呢是促销的时候买的,好像叫春笋,细长的那种。因为提前买笋,怕坏了,所以提前切丁,然后焯水,大概焯水3-4分钟,我觉得就可以了,放凉后在冰箱保存三天是没有问题的
香菇我用的干香菇泡发,这个味道浓郁。洋葱家里不多了,只有剩的右下角一点。葱少许,姜我用的姜粉,怕吃到嘴里口感不好。
这一步忘记拍照了!锅里少许油,放入葱花,然后放入肉丁,待肉肉变色后放入姜粉,料酒,蚝油,生抽,老抽(这个一点点调色)大概炒3-5分钟。
这一步放入笋,翻炒。(后加的图片)
放入香菇,加一点水,盖盖焖一下(有人喜欢用泡发香菇的水,我怕有沙子没用),稍微焖一下,别干锅,然后放入洋葱翻炒。
这个是调色之后的样子。可以加一点点的糖增鲜。不要加多,是增鲜不是增甜。然后关火放凉……
包子皮是提前弄好的,用温水化开酵母,揉面的。馅料放凉后,等面发到两倍大就可以。注意馅料一定要放凉,一定放凉,一定放凉,重要事情说三遍。
现在可以包了
包好后的包子放凉水锅里待十分钟,让包子和锅静静的谈个恋爱,千万不用做第三者,不要动它们。这十分钟是二次发酵的时间。
好了,现在十分钟恋爱结束,可以开火蒸了,大火冒气后转中火,十五分钟后关火,等一会,等个五六分钟就可以了。
这次成品忘记拍照了,用一个之前的吧。。。这个是馅料没放老抽的,所以颜色淡一些,这次放的老抽就好看多了。