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木耳粉条馅儿生煎包(半发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
木耳粉条馅儿生煎包(半发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
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在贵州家里给爸妈做做上海小吃
用料
馅儿 | |
肉馅儿 | 500g |
木耳 | 适量 |
红薯粉条 | 适量 |
白糖 | 5g |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
葱姜水 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
皮儿 | |
中筋面粉 | 500g |
酵母 | 5g |
水 | 250g |
木耳粉条馅儿生煎包(半发酵)的做法
肉末中加入食材表中所需的调料搅打十分钟上劲儿至起胶状。
冷水和面后松弛15分钟。再将面团分成25g/个的小剂子,擀成中间厚四周薄的圆形面片。
将搅好的肉馅儿包入面皮中,包成包子状。
不粘锅中放入适量油,包子收口朝下放入包子煎一小会,再倒入没过1/2包子的水盖上锅盖,焖煮至锅内水收干、包子底部焦黄,撒上葱花即可出锅。