茄子美味又营养
除了炒来吃,烧着吃
茄子馅的包子也绝对不要错过
一滴油不加
美味上天
五一宅在家快做起来!
用料
长茄子 | 1根 |
猪肉沫 | 一小碗 |
洋葱丁 | 半个 |
蒜末 | 5瓣 |
姜末 | 一小只 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
冰糖 | 5粒 |
白面粉 | 2斤 |
酵母粉 | 1袋 |
白糖 | 1勺 |
一滴油不加!茄子陷包子yyds的做法
按比例放入白面粉,酵母粉和少量白糖,分批次加水和面
和面到面团光滑,静置2小时,期间可准备馅料
洋葱,蒜,姜切末,量可以按自己喜好控制,不喜欢的不放也行,主要去肉腥味用
鲜肉沫,我买的猪肉,可根据喜好换成牛羊肉也可,量根据自己喜欢调整,喜欢肉多一些的就多准备一些。
茄子去皮切丁,不放油,在锅中烤干,茄子吸油,喜欢油大一些的,也可以多放油炒,不喜欢油的,直接放锅中翻炒至茄子变色
翻炒到变色代用,炒茄子的时候不喜欢油大的也可以这样做
开始炒肉,不放油,直接放入肉沫和葱姜蒜,翻炒至肉沫出油变色
加入2勺黄豆酱,3勺生抽,1勺耗油,5颗冰糖,加入茄丁翻炒
如果太干可以加入水,炖一会,炒至茄丁肉沫融合,汤汁收干即可。
面发好之后,揉面,擀皮,开始包
包好后,放一会儿,包子手感变轻一些后,上锅蒸
大火蒸到水汽变大后,转中小火蒸20—25分钟,然后关火,划重点,蒸的过程中记得把气锁住,如果锅漏气可以用布盖上,另外关火后要焖一会儿,焖到停止冒气后再开盖。