这个菜谱主要是说拌馅儿,因为本人包的包子实在太难看,嘿嘿~和面很简单自己随便弄两下就好了 馅儿不好吃,包子也就一般了,所以发面过程不讲那么细了,主要是拌馅儿。
用料
粉丝 | 1把 |
盐 | 一勺 |
大葱 | 半根 |
姜 | 适量 |
酱油 | 1.5勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
猪前腿肉 | 300g |
韭菜 | 100克 |
小葱 | 3根 |
白胡椒粉 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
甜面酱 | 50g |
老抽 | 1勺 |
面粉 | 600克 |
发酵粉 | 15克 |
白糖 | 1勺 |
秘制肉末粉条(粉丝)包子的做法
发面好了后,多揉一会儿,做出来的馒头或包子越好吃,嘻嘻~找了苦力
可以不看这条==!因为吃饭面发过了实在太酸了,哈哈~简直跟米酒一样,又不能浪费,我就放了碱,综合一下,揉的时间比较长拌馅儿,肉切小丁或切末,6分瘦4分肥
大葱稍微切大点,姜切末
油烧热,倒入大葱炸干(炸干的葱很好吃),变色放入姜末炒2秒放肉炒,加入料酒,生抽,酱油,老抽,一丢丢盐,白胡椒粉,想肉亮点可以放冰糖,我没放,因为要放酱,炒干油出来后,放甜面酱,起锅
放入泡好并且切好的粉条或粉丝,加入韭菜,小葱,拌匀,加鸡精,这块不用加盐,油有盐,开包皮不要太薄,最近肉太贵。锅小,中间包的包子小怕放不下
忽略我得包子中间有个洞,能包成这样,已经尽力了。上锅蒸20min
没蒸完又整了一锅,还有锅巴包子,先生爱吃,想包的很简单,锅巴压末,可放点小葱,我没放,放不放我都不爱吃,小孩都喜欢吃这种。如下图
锅巴压末,我这还没压完
蒸出来的包子,香。
小贴士
面最好多揉一会儿,先生帮我一起揉的,他喜欢吃,主要做给他有成就感
葱多炸一会,吃着好吃
盐少放,放了甜面酱容易咸
肉油炸出来,有嚼劲,没那么腥
皮太薄了不好吃,毕竟肉也贵。