用料
鸡蛋 | 2个 |
米饭 | 半碗 |
胡萝卜 | 适量 |
豌豆 | 适量 |
玉米 | 适量 |
牛肉 | 适量 |
虾 | 适量只 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蛋炒饭顶配版的做法
冻牛肉室温稍微放置一会,然后切丁(冻的时候比较容易切整齐)
胡萝卜和虾切丁,蛋打晕,到这一步所有的食材准备完了后面不用动刀了
蛋液和米饭拌匀(这里用的比较干的米饭)
锅中大火热油(食用油加黄油),待到微微冒烟下牛肉(这样可以煎出脆壳),记住高温短时不用翻动
加胡萝卜,这个时候可以翻动了,一直翻不要停
把蛋和饭加进去,一直翻动
翻到蛋成型了加虾
虾红了以后放调料(一勺耗油一勺生抽一勺老抽)
不停翻炒,直到酱汁干掉
加豌豆和玉米粒,炒到断生(把表面的水分炒掉)
装盘撒芝麻(灵魂)
小贴士
全程大火,步骤之间比较紧凑所以要把所有的食材备好再下锅。酱汁可以预先调好