这是瑞姐我自创酱油炒饭系列之一,扁豆肉末酱油炒饭。又好看又好吃。喜欢重口味的吃货同学一定是一眼就看出它的妙处了。
用料
熟米饭 | 一盒量 |
扁豆 | 350克 |
肉末 | 100克 |
葱姜末 | |
圆辣椒 | 一个 |
大蒜 | 半个 |
盐 | |
老抽 |
瑞姐原创,扁豆肉末酱油炒饭,重颜色重口味,重磅!的做法
肉末放葱姜末炒熟,盛出备用
扁豆中小火煸炒熟。稍微多放点油。
扁豆炒熟后把炒熟的肉末放入混合中大火炒一下。放辣椒。蒜末。放盐。放老抽。不是酱油,必须老抽!炒匀。
关小火,把米饭放入锅内
充分搅拌后开中大火翻炒均匀。不够颜色可以再加老抽。
出锅啦。重口味同学千万不要错过呦
小贴士
千万不要放生抽,酱油,只能老抽。
老抽只是为了上色,放多少依据自己满意的颜色度。
咸淡主要靠盐。
不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
肉末稍微肥一些,我用的是肥瘦三七比例肉馅。
扁豆要煸炒熟,中小火,火大了容易胡,也不建议用水提前煮熟。不要着急。可以中间盖盖闷炒加翻炒。大约需要三五分钟。扁豆炒不熟有毒!
口味重,身材好的同学可以加点猪油!
把米饭放入后,如果是剩饭打散炒匀过程比较长,如果你掌握不好可以阶段性把火关了。否则容易胡。