怀念高中门口、大学食堂的炒面,青菜多样,醋香十足,金黄的煎蛋往上那么一盖,整盘子都吃得掉!怀孕以来一直想吃,今天凭印象指挥老公炒了一盘,味道好极啦!
用料
面条(最好是拉面) | 若干 |
紫甘蓝 | 1/6颗 |
长豆芽 | 一把 |
胡萝卜 | 半根 |
油麦菜 | 半颗 |
火腿肠 | 半根 |
陈醋 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
酱油 | 少许 |
老抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
健康美味什锦炒面的做法
煮锅内加水,沸腾后加入面条(我临时用的鸡蛋挂面,如果有拉面就更理想了),加食盐。煮到七分熟即可,如果过熟了炒起来影响效果。捞出后,焯两遍冷水。拌少许橄榄油或者玉米油等,让面散开。
油烧热,煎蛋,两面煎黄后,拿出备用。
再倒油,油热后加葱花爆锅,依次加入胡萝卜丝,紫甘蓝丝,炒软变色加入豆芽,油麦菜段,火腿丝,翻炒,喜欢酸口的可以此时加入少许陈醋提味。
加入面条,翻炒,加入调料汁(酱油,蚝油,老抽),让面和菜均匀上色,浇上陈醋,让香味散发。出锅前加入少许食盐和鸡精。盛出装盘,盖上煎蛋,就可以吃到又健康又美味的什锦炒面啦!
小贴士
陈醋是关键,能让你的炒面提升几个层次。长豆芽是必备项目,少了它,炒面会失去灵魂哦!