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山药是餐桌上很常见的一种食物,它含有丰富的淀粉酶,有利于消化吸收、健脾养胃。山药对于宝宝们来说也是很好的辅食添加食材,它的做法也是多种多样,今天我们就来做个最简单的山药小饼吧。
为什么叫“小饼”呢?因为它体积小,宝宝可以一手一个,两口就吃完了,增加孩子的兴趣。而且山药小饼拥有漂亮的颜色,松软的口感,小巧的身体,即使不爱吃饭的宝贝看见它,也会情不自禁拿起来吃,这简直是给宝宝们定做的对付办法。
用料
山药 | 330克(去皮后) |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 20克 |
中筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 5克 |
玉米油 | 20克 |
山药小饼——宝宝健脾养胃早餐饼的做法
山药洗干净,去皮,切断,放入蒸笼中(这时的山药是330克)。大火烧开后蒸10分钟左右,用筷子轻松扎透就是蒸好了。
蒸好的山药用勺子压成泥,不能有颗粒。
山药泥中倒入中粉、白砂糖、奶粉、鸡蛋、酵母和玉米油。
用筷子搅拌成絮状,再用手揉成一个光滑的面团,覆盖保鲜膜松弛10分钟。
将松弛好的面团放到揉面垫上,撒一层手粉,将面团擀成薄面片,约5mm左右的薄片,擀均匀一点。
用圆形模具压出形状,我做的是小饼,用的是3cm的模具。也可以用大点的模具来压出形状,但是厚度要随着山药饼的大小适当调整。
将压好的小圆形摆入烤盘,覆盖保鲜膜,送至温暖处醒发。
现在天气热,我是室温醒发50分钟左右,看到面片明显变胖,用手指轻轻摁压,会有慢慢的回弹,就发酵完成了。
将小饼放入不粘锅内,锅内不要抹油,不要抹油,不要抹油,重要的事情说三遍。开小火慢慢煎,煎的过程中可以盖上锅盖,让锅内的温度更加均衡。
一面煎成金黄色,翻面,小火继续煎。
两面都煎成金黄色就可以出锅了。
一个个软乎乎的山药小饼就做好了,超松软哟!
掰开一个看看,内部蓬松,捏一下,回弹超好,相信你一定能看得出来它是有多松软!
赶快给宝宝吃一个吧!
小贴士
1,山药要选用铁棍山药,不要用那种很粗的菜山药,铁棍山药蒸熟后特别绵软。
2,对山药的粘液过敏的要注意,削山药皮时,不要让山药粘液碰到手背上。也可以将山药放入开水中烫2-3分钟,轻松就可以揭掉皮了。
3,压出的小饼,一定发酵好以后再放入锅中,松软全在靠一步。
4,用平底锅煎,一定小火。用电饼铛就更方便了,只需开下火就可以,这样做出来的小饼更加轩软。