美味的发面豆腐卷简单做法,发面豆腐卷做法大全

我小时候是不喜欢吃豆腐的、可是每次奶奶做这个豆腐卷我都会吃好多。现在做这个航哥也会吃好多、每次都会要求、再多吃一口好不好？

用料  

发面豆腐卷的做法  

1. 把面粉、酵母、水混合、和一个较软的面团、放在温暖处发酵至两倍大、中间戳一个洞不回缩说明发酵到位

2. 准备豆腐两块、葱段

3. 都切成丁、豆腐不要切太碎

4. 加一勺盐

5. 一勺五香粉、适量花生油、搅拌均匀备用

6. 把面分成三块、擀成大概0.5厘米厚的面片

7. 把拌好的豆腐平铺在上面、边缘留空、好封边用

8. 从一头卷起来、一边卷、两边顺便压一下。

9. 侧面封边、底下也捏一下、

10. 做好之后、用到在上面切几个印、不要切到底、就是为了熟了之后好掰开。

11. 做好后再发酵20分钟左右、冷水上锅开始蒸、开锅后再蒸20分钟后关火、关火后闷5分钟防止回缩。

12. 然后就可以开吃了。

13. 我顺便还蒸了一些馒头。蒸馒头的面要硬一些。

小贴士

1、以300克面粉为例、加150克水会和一个比较硬的面团、160克水会和一个稍微软一点的面团、如果是包饺子的面我会用170克水。   
2、不论是馒头还是花卷做好之后都需要二次发酵 大概20分钟左右、馒头拿起来感觉比较轻了， 花卷看上去明显变大就可以了。
3、关火后不要马上开锅盖、要再闷5分钟、防止回缩。