正宗美味的来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》蔡康永“台式卤肉饭”怎么做

《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品 ，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！

用料  

来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》蔡康永“台式卤肉饭”的做法  

1. 努力生活，好好吃饭！《好好吃饭吧》第八期节目中蔡康永为我们制作了足量味美的正宗“台式卤肉饭”，今天就让刘一帆Steven老师在“一帆食堂”环节为大家还原这道美味的地道台味！

2. 首先要准备一块重约300g的肥瘦相间，比例均匀的优质五花肉；

3. 将五花肉切丁，宽度大约与手指甲的宽度接近就好，注意不要顺纹切肉；

4. 将切好的五花肉丁直接下入锅中，无需加油，热量会将五花肉中的猪油逼出来；

5. 反复煸炒以促使猪油的渗出，帮助肉丁尽快熟成；

6. 切3片姜片放入锅中，有助于去腥提鲜；

7. 放入1粒八角，可以为汤汁增香；

8. 加入2汤匙的胡椒粉，让肉丁能够去腥提味；

9. 再加入1汤匙的五香粉；

10. 加入事先准备好的油葱酥（如果没有炸好的也可以选用小干葱代替）；

11. 这时我们加入料酒，沿锅边3圈的量即可；

12. 等待酒气完全挥发后我们加入生抽，为肉丁上色提味，5-8汤匙都可，咸度和颜色可以根据个人喜好增减喔！

13. 加入3大块冰糖，甜味可以帮助肉类提升鲜味，融化后炖煮进汤汁里也可以煮出漂亮的颜色！

14. 等到冰糖完全溶解于汤汁中，肉丁的颜色也已经趋于变为琥珀色；

15. 这时我们加入适量的饮用水；

16. 转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮；

17. 小火焖制炖煮的时长在25-30分钟左右；

18. 漫长的等待过后，可以看到汤汁已经开始慢慢收干，颜色和味道已经慢慢进入肉丁里面，秘诀！我们可以在汤汁中加入一勺花生酱，可以帮助提升汤汁的口感，这是刘一帆老师给出的小妙招喔~

19. 等到花生酱也完美的融入汤汁中，我们关火；

20. 将卤肉丁和肉汁盛入蒸好备用的米饭上；

21. 可以选择放上几片酸甜爽口的腌萝卜片作为点缀和配搭~

22. 这样一道地道的“台式卤肉饭”就做好咯！没想到有了“一帆食堂”，在家也可以尝到地道台味~每周日看《好好吃饭吧》节目，每周二锁定“一帆食堂”，你会获得更多美食新知识！努力生活，好好吃饭。

小贴士

乐视视频《好好吃饭吧》第八期节目已经上线，任家萱Selina、刘一帆Steven坐阵暖心厨房，蔡康永现场大秀厨艺，更为粉丝送去惊喜和好好吃饭的贴心祝福，暖心又暖胃！更多嘉宾敬请关注节目官方微博“乐视视频好好吃饭吧”了解更多详情！努力生活，好好吃饭！