酸菜猪肉水饺（跟东北传统做法稍有不同）的烹饪做法，大厨教你详细做法

跟传统东北酸菜猪肉水饺🥟的做法不太一样，我这个是把肉和酸菜分别炒熟后才包的，我感觉这样更好吃些，更香一些～～

用料  

酸菜猪肉水饺（跟东北传统做法稍有不同）的做法  

1. 酸菜用水多清洗几遍，掐一点尝下还太酸太咸的话就水泡个十几分钟，注意也别泡的太厉害寡淡无味了。

2. 五花猪肉切成肉碎（我刀不快偷懒，切的有点大块），肉碎粒搅拌入姜泥，起油锅加一点点花生油，把锅里用油润一下，加入葱碎煸香，加入肉末翻炒，加入适量十三香，料酒，生抽，蚝油，用两个手指捻一点点糖撒入，加一点点盐（酸菜咸的话肉里就得少加盐），继续翻炒煸香肉末，煸香肉末后关火把肉沫捞到准备拌馅儿料的盆子里，把炒肉出来的底油留在锅里，酸菜切成碎末，炒肉馅儿剩下的底油多的话就不用在加油了，直接放进去酸菜末翻炒煸香（注意酸菜吃油，如果锅里剩下又不多，就适当加点花生油烧热烧香后再下入酸菜碎炒），酸菜炒好后倒入盛肉馅儿的盆子里同肉碎搅拌均匀放凉后，剩下的大葱切碎末搅入馅儿中。酸菜是咸的，我尝了一点咸度不需要另外加盐。

3. 我买的饺子皮省事儿，省时间（懒人首选）。

4. 买的饺子皮，我包的时候都会沿着饺子皮的半边抹点水，这样能黏牢，防止开口。

5. 锅里要多加水，加锅的2/3高度，水开后下入水饺，因为馅儿是炒熟的、不需要煮太久，煮第一个开锅后，点入半碗凉水，再煮开就行了，这时饺子也全部浮在水面，肚皮鼓鼓的朝上了。

6. 捞出盛入盘子里就可以了。

7. 我切的肉碎挺大块的

8. 一顿吃不完的就装饺子盒里冷冻起来，想吃时随时拿出来煮了吃………