突然想吃芸豆水饺了,那就包起来吧!
肉的选择我一般会选择颈背肉,肥瘦适中!喜欢更香一点的可以选择五花肉,喜欢吃纯瘦肉的可以选择里脊肉,不过建议使用里脊肉的多在肉馅里打点水,以免肉太瘦口感发柴!
这些馅料我包了70个饺子,分量仅供参考,不是特别准确!
用料
芸豆 | 600克 |
木耳 | 8朵 |
胡萝卜 | 半根 |
颈背肉 | 350g |
葱 | |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | |
姜粉 | |
香油 | |
花生油 |
芸豆木耳鲜肉水饺的做法
芸豆洗净,胡萝卜洗净削皮,葱洗净,木耳泡发3小时洗净!
肉馅加入生抽、老抽、蚝油、姜粉,顺时针搅打上劲!
肉馅继续分次少量的加入水顺时针搅打,每次加水都要水份吸收后再加水!最后加入香油锁住水份!
所有蔬菜加入花生油搅拌均匀!(先加油是为了包裹住菜以免放盐后出水)
最后放入肉馅,盐,一点糖提鲜,搅拌均匀完成调馅!
热乎乎的芸豆木耳鲜肉水饺出锅喽!
咬开一口,肉丸带有一点汤汁,美味!
差点忘了我喜欢的水饺标配~~蒜泥!(蒜泥+米醋+蚝油)
沾上蒜泥的水饺更加的鲜美!(不喜大蒜的可以直接沾米醋)
小贴士
1.食用不熟的芸豆会导致食物中毒,所以建议在调馅之前先把芸豆蒸熟,或者焯水焯熟,这样在吃的更健康,也不会失去它的鲜美!