长得不好看,但真好吃,自己做过好几次,昨天在妈妈家做,母上也觉得好吃。那就粗略纪录一下。
这款馒头无糖,全麦很饱腹,夹杂核桃颗粒香,红枣带来微甜口感,黑芝麻加点营养,是很原真口味。
以下的碗为吃饭的小碗。喵做中点没那么精细,大致比例即可,这个一份可以做5-6个拳头大的馒头。按自己需要加倍就行。
用料
全麦粉 | 1碗(约200克) |
水(奶) | 2/3碗(约130g) |
核桃 | 6颗 |
红枣 | 12颗 |
黑芝麻 | 1把 |
吉士粉(可无) | 1小勺 |
酵母 | 2克 |
全麦无糖核桃红枣芝麻馒头的做法
温水(奶)加入酵母化开,加入全麦粉,和成柔软的面团到三光。盖上盖或保鲜膜进行一次发酵。(天凉可过夜发酵)
将核桃红枣分别去壳,处理成颗粒状。面团发到两倍大,内部呈蜂窝状。取出揉匀。
案板撒粉,面团擀成圆形,加入核桃红枣和芝麻。
揉均匀。
面团搓成长条,等分切。每个胚的中间可划一刀,大概一厘米深。也可整形成圆形,划十字。
坐到温水的锅里。发到两倍大。(约需25-30分钟)开锅后蒸15分钟,闷三分钟。
阳光下,早餐~