在下厨房看的方子,用的发酵方法不同,记录下来。这个真的超级好吃啊!里面的“巨有内容”可以换成任何喜欢的蔓越莓啊其他坚果啊,反正自己做、舍得放料哈哈哈。
用料
红糖 | 60克(大可以减糖) |
核桃 | 若干掰碎 |
红枣 | 若干切好 |
葡萄干 | 随意 |
燕麦 | 随意 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 250克 |
低筋或者中筋面粉 | 500克 |
食用油 | 10克(我用的玉米油) |
红枣核桃红糖燕麦馒头(巨有内容版)的做法
牛奶温热化进去红糖,待牛奶不是那么热放进去酵母搅拌均匀,太热时放会“搞死”酵母哈
红枣核桃葡萄干各种搞小块一点
燕麦(我用的家里即食燕麦片,本来就是熟悉)准备好和面。牛奶一点点加进去面粉,一边加筷子一边搅拌,棉絮状后,上手揉面。揉得面光盆光手光
加进去食用油揉啊揉。
光滑后加进去红枣葡萄干核桃这些料揉啊揉。料容易散开,就是尽量揉吧。
成为一个基本光滑面团。保鲜膜盖上在温暖处发酵40分钟以上,发酵成两倍大。我是把面盆盖上保鲜膜坐在有温热水锅里笼屉上放暖气旁边了。
发好,整形,做成刀切还是圆馒头随意。刀切就是揉成长条,切,不要太窄。我就是切太窄,蒸的过程还歪了。
锅里坐上温水,馒头入笼屉在锅里二次发酵十来分钟,看上去又变大一些。开火蒸,大火沸腾后转成中大火,15分钟左右,关火。闷五六分钟再掀开锅盖,避免一下子冷气进去馒头气得缩水。哈哈哈成功
小贴士
①尽量不要用高筋分吧,怕带着这些七七八八的料不好发酵。
②我用了二次发酵法,大家也可以根据自己习惯来发面。
③减糖吧。我用了羌若枣,真的好甜哈哈哈。