中秋因为懒做五仁叉烧月饼,剩好多五仁,但是又不想做月饼了,这几天突发奇想,做了五仁馒头,里面的五仁可以随便调成自己爱吃的东西,虽然形状丑,但是架不住好吃。呵呵和我说,这个颜色和形状简直是。。。。绝配,所以各位心灵手巧的亲,形状方面,你们自己琢磨吧。
备注:南方人爱吃甜馒头,所以我的糖是蛮甜的,大家可以凭爱好减少
用料
面粉 | 500g |
五仁 | 150g |
水 | 240g |
酵母 | 3g |
泡打粉(可不加) | 1g |
糖(凭爱好减少) | 150g |
花生油 | 一小调羹 |
五仁馒头(零失败,馒头中的黑暗料理)的做法
芝麻炒香,五仁炒香,为了不那么上火,稍微炒一下就可以了,喜欢吃香口的,可以炒干一点。
炒好的五仁
加糖和水,一起放到搅拌机打果汁那种打一下,有点颗粒感更好吃。没有搅拌机的亲可以用保鲜袋包住,用锤子敲,或者碾压,只要思想不滑坡,方法总比困难多。
加入酵母,泡打粉搅拌
开始最辛苦的运动,揉,为了面皮光滑,加入一小调羹的花生油。从粘手揉到不粘手,面光,手光,盆光,我一般揉15分钟左右,手膜那种,我是不会的。
发酵2个小时,蓬大了一倍多,然后再加少少面粉揉2分钟,可以看到五仁的颗粒,闻到五仁香味。
做造型。。。。这是我弱点,蒸格抹油,放馒头,记得留间隔。然后放置10分钟后,放到锅里蒸,从冷水开始开盖蒸,等水滚的时候,盖上盖子,中大火蒸20分钟,焖3分钟,起锅。
出锅。。。这个颜色。。。这个形状,太震惊了
小贴士
虽然样子丑,但是架不住好吃。