用料
| 紫薯 | 比较大个2个比较小个4个 |
| 面粉 | 米饭碗2碗克 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 2勺可减半或不放克 |
| 牛奶 | 枕式半袋，可根据面粉吸水性调节克 |
紫薯上锅蒸15分钟左右，紫薯软了，用手即可轻易捏动，
![紫薯蝴蝶节馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "紫薯蝴蝶节馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将蒸好的紫薯稍微放凉后（用手触摸有温度但不烫手）混合牛奶酵母面粉揉成面团套上保鲜膜发酵（冬季室温22度左右4个小时）
![紫薯蝴蝶节馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "紫薯蝴蝶节馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
分成20克左右的面团（我没用称量，揉成较粗的长条后用手揪的比平时包包子稍小一点，赶成比较厚的面饼，用水果刀，面饼上方竖着两刀，下方一刀后，左右个两刀分成六等份，具体操作见视频）
![紫薯蝴蝶节馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "紫薯蝴蝶节馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
完工后的样子，盖上比较湿的屉布发酵15分钟。
![紫薯蝴蝶节馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "紫薯蝴蝶节馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
这时蒸锅烧水至上汽后稍微放凉一下，到手放进去后稍烫，将蝴蝶结馒头放锅内二次醒发至2倍大，开火蒸上气后18分钟，关火3分钟即可取出
![紫薯蝴蝶节馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "紫薯蝴蝶节馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
