创意馒头之少女心蝴蝶结馒头的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近超级火的蝴蝶结造型，真的好好看啊。正好最近买了压面机配件，想试试馒头，就做个蝴蝶结造型的馒头吧。

   同一种造型，换了两种模具刻，成品造型的感觉也不一样。上面再加一点点小装饰，真的好粉嫩哈！

   我做的一发，更加容易做造型。喜欢二发的可以揉好两色面团之后，进行发酵。后续操作流程是一样的。用压面机压面，面团不要太湿，容易粘机器。如果确实有点粘的话，可以撒点干粉防粘。

   液体量根据面粉吸水性和空气湿度不同，会有所不同，需要微调。

   分量：12-14个，每个馒头胚约25克

   室温：28.7度

   湿度：66%

用料  

创意馒头之少女心蝴蝶结馒头的做法  

1. 将面团材料放入搅面桶，低速档揉至基本成团，转中高速档揉至基本光滑。

2. 揉至基本光滑。

3. 将面团均分成两份，其中一份加入适量红曲粉或者红色素，揉至粉色面团。

4. 揉至颜色混匀。

5. 过压面机。这个是过了5次左右的样子，过白色面团的时候，粉色面团放入冰箱冷藏，延缓发酵。

6. 这个是过了大概十次的样子。

7. 这个是大概过了20次的样子。

8. 这个是最后过了30-40次的样子，表面光滑没有气泡。

9. 同样的方法过粉色面团。

10. 这个是刻面片的模具。我用的是偏小号的，每个馒头胚大概25克。喜欢大一点的可以选大一点的模具。这个模具一边是圆形，一边是波浪形，做出来的蝴蝶结各有特色。

11. 用模具分别刻出大小两个圆片，颜色随自己喜好分配。

12. 在大圆片上沾点水，将小圆片贴在大圆片上。

13. 如图所示切几刀。

14. 将左半边中间的面片拿起，上下两片粘在一起。

15. 将右半边如上同样操作。

16. 将中间多出来的那根面绕中间卷起来。

17. 用圆形小嘴裱花嘴在白色面片上刻出一些圆形，沾水贴在蝴蝶结面片上做装饰。

18. 这个是用波浪形那边刻出来的，步骤一样，做出来也很好看。

19. 放入温暖处发酵。

20. 发酵至2倍左右大小。按压面团，缓慢回弹。面团会变得很轻。
    
    蒸锅水烧开，蒸10-15分钟，关火焖3-5分钟再开锅。

21. 粉嫩的蝴蝶结馒头出锅啦。

22. 圆边造型

23. 波浪边造型

小贴士

1.面团揉好之后，加入色粉揉成两色面团。可以自己先手揉一会，也可以直接过压面机。怕不光滑，可以多过几次，至表面光滑无气泡。

2.我做的一发，揉成团之后直接继续接下来的步骤。喜欢二发的，可以在揉成双色面团之后，进行基础发酵。完成之后继续后面的步骤。

3.一发的馒头，面团无酸味，时间相对短一些。但是由于没有经过充分发酵，馒头口感较二发的馒头硬实。看你自己喜好，我一般都做一发，在最后发酵的时间上稍微长一点，做出的口感也还好，我能接受。

4.酵母用量不要超过面粉量的2%，水量一般是面粉含量的45-55%，根据每种面粉吸水量不同自行调整。

5.整形速度快一点，冬天还好，夏天面团发酵快。要控制好温度，每次可以少做一点或者根据自己揉面速度，粉一部分放冰箱冷藏，或者开空调，自己随意调整，控制好面温就行。