#周末厨房系列#
一家人围坐吃饭,总觉得灯火可亲。
一早出门前,煮碗鲜汤鸡蛋面,配料简单随意,快手出锅。
用料
面条 | 三两 |
蔬菜 | 二两 |
鸡蛋 | 三个 |
香肠和虾仁 | 5~8钱 |
葱蒜、胡椒粉、盐 | 少许 |
美味快手:鲜汤鸡蛋面的做法
通常鸡蛋汤面,只要有葱蒜和鸡蛋,就会很美味。关于加其他的配菜,按照自家喜好就可以,可以加,也可以不加。
小贴士:
1、超级忙星人如我们,拖家带口的中年少女们,建议超市抓回来现成的鸡蛋、面和配菜放冰箱最方便。所以,我在家里冰冻的去壳虾仁、鸡蛋、白菜、香肠、葱蒜、面都是快手常备,家里随时有。今天拿了这些。
2、根据自己家胃口的喜好,也可以配菜加或换成肉片、肉丸、肉沫、木耳、香菇、黄瓜片、番茄等等,都是美好的鸡蛋面配菜。半成品动图,配菜食材鲜,面汤就鲜!
开始一起做吧:
宽油爆炒葱蒜末——我觉得通常煮鸡蛋面,提香的基础是蒜多和食材鲜,记得多放蒜末哦。葱蒜煎炸好,不捞出,宽油煎鸡蛋液。
翻炒香,呈金黄色。
煎蛋不出锅,锅里直接加水煮面。
要记得,诀窍是:宽汤煮好面。水烧开,煮面,放配菜,虾仁、香肠、青菜等。
配的调料非常简单:适量的盐,冰糖、胡椒粉提鲜,就够了。相信我,只有这三样佐料就很好,主要是吃食材的鲜味,食材好,面就一定很美味的。如图,注意,煮面一定要宽汤,以可以淹没过面和菜为主。我这次有点失败,水放少了点,面汤少了略干。
很喜欢虾仁给小孩补钙,放了虾仁
煮好面,配菜其实也熟了,可以出锅了。
加葱花,一碗好面,淋放一点芝麻香油,一点生抽或者海鲜酱油提鲜。
不辣,可以老小共享一锅,也叫做连锅鸡蛋面。。
小朋友说,鲜香的面汤值得抱碗舔。周末出发吧,元气满满的一天!