一根面 (长寿面)的烹饪做法，大厨教你详细做法

Q弹，筋道，非常有嚼劲，是一根面的特色。一根面，是四川成都的有名小吃。 也称为长寿面，其寓意长长久久，一顺百顺。操作有些繁琐，但非常简单。适合新手操作。来吧，跟着一起做起来。

用料  

一根面 (长寿面)的做法  

1. 将面粉，盐，水放入大盆中揉至略粗的面团

2. 盖上保鲜膜醒30分钟。

3. 取出面团，在案板上揉成光滑面团，分成五个小剂子，搓成条长条，刷油。

4. 盘入大碗(盘)中，再次刷油，盖上保鲜膜30分钟。

5. 再次取出面团揉匀，搓成细条。

6. 再次盘入碗(盘)中刷油

7. 5个剂子都搓成长条，盘入碗(盘)中，记得每盘一个都要刷油哦！盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上。

8. 第二天早上起来，提前半小时从冰箱取出，回温，面团软点好拉面。右边烧好一锅开水，左边就边拉边入锅煮，熟了即可，千万不要煮太久。

9. 煮好一根，捞起入冷水中过凉。再煮另一根。待全部过凉后，再用凉白开过滤一下，避免吃生水。一个碗里放一根面。

10. 小青菜洗净，焯水，起锅入碗。

11. 炒上一碗带汤的鸡蛋西红柿，浇入面中，挑拌一下，即可。
    

12. 五人份，筋道Q弹的长寿面