175 红烧牛肉面的烹饪做法，大厨教你详细做法

跟着芯片食谱引导做出来的有很多牛肉面的红烧牛肉面，特别好吃
面条随便都可以，我是自己擀的用南瓜和面的面条，总觉得红烧牛肉面就得用手擀面才好吃

这里把tm5和tm6的炖法都列出来：
步骤7为小5的做法
步骤8为小6的做法，6也可以不用慢炖，跟5一样操作即可
除了这两步，其它步骤都是一样操作

用料  

175 红烧牛肉面的做法  

1. 牛腩切小块，放进网框里，加水没过肉，设定 时间5分钟/温度50°/速度5 清洗并冲洗干净，滤干水分备用

2. 主锅冲洗干净，先进行揉面（用南瓜面条材料）
   1、主锅加入150克生南瓜和150克水，设定 时间30秒/速度10 打成南瓜汁，倒出来备用
   2、主锅重新加入80克南瓜汁、油、面粉，设定时间30秒/速度3、慢慢增加到速度6混合面粉；加入盐，设定时间2分钟/揉面 进行揉面
   3、将面团取出

3. 取出的面团揉圆，揉面垫上撒一些干粉，擀开，两面都抹一层干粉防粘，折叠起来，切成面条，再撒一些干粉在面条上（这个随意，我只会这么做面条。会做的按自己平常做面条的方法即可）切面条这一步可以在炖牛肉时做，合理利用时间

4. 煮一锅水，提前把擀好的面条煮一下，倒出滤干水分

5. 揉面的主锅不用清洗，直接用来炖牛肉。主锅加入油、大葱、八角、桂皮、姜蒜，设定时间5分钟/温度varoma/速度小勺 爆香

6. 加入牛腩和所有的调味料，设定时间2分钟/温度varoma/反转/速度小勺 拌炒

7. tm5炖法：加入1000克水，以 时间60分钟/温度100度/反转/速度小勺 炖煮

8. tm6炖法：启动【慢炖】功能
   设置1小时30分钟/98度 启动慢炖模式

9. 加入西红柿，设定 时间10分钟/温度100度/反转/速度小勺；时间剩余5分钟左右，从量杯盖口加入煮好备用的南瓜面条，继续烹煮（如果需要加青菜，可以这个时候跟面条一起加入）

10. 烹煮完成，一大锅红烧牛肉面

11. 味道一级棒

小贴士

1、面条可以用现成的，就省略掉擀面这一步，直接洗牛肉、炖牛肉；另外 擀面条和 煮面条那2个步骤可以等牛肉开始炖后再做，可以节约时间
2、我用80克南瓜汁160克面粉擀的面条量大概是1-2个人的量。另外每种面粉吸水性不同，南瓜汁可以预留10克观察一下。榨的多出来的南瓜汁可以继续用来和面做饺子或者馒头包子、南瓜吐司等
3、可以加入青菜，会更好吃，我家里没有，是个遗憾