红烧牛肉面,里面的牛肉很香很入味。牛腩最适合来做这个菜。我先用的澳洲牛腩,性价比非常高。有兴趣的朋友可以私信我。
用料
牛腩 | |
郫县豆瓣酱 | |
洋葱 | |
大蒜 | |
米酒 | |
蚝油 | |
生抽 | |
五香粉 | |
红烧牛肉面里面的那个牛肉的做法
一斤牛腩,大约需要一个半蒜(一整个加半个),洋葱一个。切好备用。
冷水浸泡牛腩,出血水。中间需要换几次水(大概1-2小时可以了,也可以冷水下锅,水开30秒后出锅冲干净)
大蒜炒香
加洋葱炒香
加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒,然后加入牛肉,料酒。炒至牛肉变金黄。
需要炒一会儿的,郫县豆瓣酱需要一大调羹吧。关键需要剁碎再炒哦。加生抽,蚝油
加五香粉后马上加水,没过食材。大火烧开后转小火。
尝一下咸淡,肉酥软就OK了。不需要再加盐的。汤汁不要收干,拌饭,下面条都可以有。