电饭煲版鲜虾干贝海鲜粥的烹饪做法，大厨教你详细做法

记录一下，方便以后看。

2020.7.11 更新
1. 改为不提前泡大米，否则大米容易煮得太烂，容易成糊状。
2. 小米小饭煲用量：
   大米：1/2杯
   水量：稠—1/2杯米水位线
   盐：2g

用料  

电饭煲版鲜虾干贝海鲜粥的做法  

1. 把干贝洗一下，放一点水、姜片。
   用保鲜膜封好。
   
   上锅蒸一个小时。
   
   * 泡发/涨发干贝的方法from@E路拾缘 的《涨发“干贝”小技巧》

2. 这是电饭煲自带的量杯，是这么大的，约3/4——1/2量杯的大米。

3. 把虾头去掉，用不多也不是太少的油煎出香味。这就是传说中的虾油了吧。
   
   * 也可以多放一点油，煎后的油留下来，以后炒菜的时候用。
   
   * 煎的时候，很容易往外嘭油，可以拿锅盖当盾牌挡一下，用法可参考上图👆。

4. 干贝蒸好后，把干贝、姜片和碗里的水一起倒入电饭煲。

5. 把虾头倒入电饭煲。
   
   倒入水，倒到将近电饭煲的最大水位，按下煮粥键。

6. 把无头虾洗净。
   
   竖着从中间切一下，但是尾巴最后一节那里不要切断。
   
   * 这样虾熟了以后就开花了，又容易入味儿又好看，为什么不切一下呢？（我没切主要是因为忘了。）

7. 切好的虾放料酒和一点点盐，放冰箱里腌一下。

8. 等电饭煲跳到保温的时候，把虾放进去，放盐、白胡椒粉。
   
   关掉，再按下加热键，一边搅拌，一边煮2-3分钟。

9. 盛到碗里后，放上切碎的小香葱，或者香菜。