「干锅蛙鱿虾🐸🦐」朋友小聚必备，超级过瘾孜然干锅😎的烹饪做法，大厨教你详细做法

我们这些工薪阶层加班🐶，平时工作时间长压力大。等下班后，想约朋友在家小酌一杯都没有精力了，在外面吃宵夜又担心地沟油，真是太难了。
我也是为了请朋友在家安安心心的小酌几杯，所以摸索着做了这道干锅。干锅的优势就在于可以提前一天准备好材料，加工好备用，等下班过后，放在炒锅里翻炒均匀，就可以美美的做出一道宵夜灵魂之锅，特别适合朋友小聚。自己做，用植物油炒，吃得放心也不怕会长胖。
小酌几杯微醺了，就在家安安心心的睡个大懒觉😁😁😁

用料  

【干锅蛙鱿虾🐸🦐】朋友小聚必备，超级过瘾孜然干锅😎的做法  

1. 1.提前准备好配料，干辣椒切段，姜切片，蒜拍碎，大葱芹菜切段。炒料时有基础的朋友可以直接用郫县豆瓣酱和盐、酱油进行调味，不过说实话我的手艺也是飘忽不定，为了保险，最简单的方法就是买一包自己喜欢的火锅底料来进行炒料，简单方便。
   
   

2. 2.准备好配菜。花菜切小块，青椒、木耳切片，洋葱切块

3. 3.鱿鱼提前焯一道水(鱿鱼须不要直接炸，因为生炸的话鱿鱼须会出很多水，就会浪费一锅油了)
   
   4.炒锅倒宽油，依次下脆皮肠、土豆、鱿鱼须、牛蛙、虾，炸好捞起备用

4. 5.炸肉的油留在锅里，小火。依次下入姜蒜、香料、白糖、郫县豆瓣酱，小火炒一下。然后加入提前掰成小块的火锅底料，小火炒化(一定要小火不停的翻炒，防止糊锅)
   
   注意：炒底料的油一定要多！多！多！像我这次的配菜量，至少要用到800ml油。
   
   6.底料炒好后，乘一半出来备用(炒荤菜使用)

5. 7.锅内留一半底料，加入大葱段炒香，然后依次加入洋葱、木耳、青椒、竹笋、土豆、花菜，翻炒均匀，乘出放在电磁炉锅里打底。

6. 8.锅里倒入刚才留好的底料。依次下入鱿鱼须、虾、牛蛙、脆皮肠翻炒均匀。

7. 注意：鱿鱼和虾翻炒好后，再放入牛蛙，因为蛙肉很嫩，容易炒碎。

8. 9.乘出炒好的荤菜铺再素菜上。摆盘调整。
   
   10.上桌前，要在锅中续一小碗水防止煮的时候糊锅，再撒一点孜然，香菜，就可以端上电磁炉了。
   
   注意：这道干锅适合用电池炉边煮边吃，越煮越香。

9. 这个分量足够2-3个人吃了。

小贴士

1.这里调料里说的勺，指的都是长柄不锈钢汤勺那种大小

2.如果要用电磁炉边煮边吃的话，锅里就一定要加一小碗水，不然会糊锅。

3.炒素菜时，翻炒均匀就可以了，不用炒熟，因为后面还要煮。

4.炒底料时油一定要多哈，如果之前炸菜时油少了，后面再加点都可以，干锅就是费油，既然想吃干锅就不要想着低油低脂了😁。