用卤肉的方式煮红烧肉,卤鸭的汤汁把肉煮好,再加上红烧的做法——这是一道混合了秋天味道的红烧肉。
用料
五花肉 | 700克 |
老抽 | 6勺 |
姜 | 3片 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 6勺 |
料酒 | 2勺 |
香叶 | 8片 |
绿茶 | 20克 |
十三香 | 4勺 |
朝天椒 | 5个 |
卤汁红烧肉的做法
五花肉洗净,切成方形,根据喜好可以大块也可以块,放电饭锅后加水没过肉,再加上香叶、十三香、老抽和姜以及料酒,然后煮一小时。
一小时后打开锅,用筷子在肉上戳两三个孔,然后锅里加生抽和茶叶,盖上继续煮半小时。
十分钟后出锅,捞出肉放炒锅,同时放冰糖干炒一分钟,肉干之前在锅里加刚才的卤肉汁,肉汁没过肉。
煮到锅里肉汁只有肉三分之一时开大火,打开锅盖不断翻炒,翻炒要注意不要大力,否则会把肉炒散,三分钟后根据喜欢肉汁的多少选择关火,肉汁均匀裹在肉上就可以出锅啦!
小贴士
用电饭锅煮的时候可以根据喜好增加煮肉时间;肉下炒锅时,还有大火翻炒的时候注意不要粘锅,根据家里灶台的特性适当调整翻炒时间。