用料
带鱼 | 2条 |
葱 | 1段 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 5克 |
白糖 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
大料 | 1颗 |
花椒 | 少许 |
带鱼去掉内脏,剪掉头尾,切小段,用料酒,盐,葱,姜,蒜,腌制20分钟。
放入适量油小火加热,放入带鱼,为防止粘锅,可以开会晃动,开始还没定型时不要翻动,一定要小火慢慢煎,两面煎至金黄色,出锅
清洗锅具后,重新放入少许油,放入葱姜蒜,花椒,大料,炒香,之后放入,老抽,生抽,醋,糖,料酒,放入热水煮开,再放入煎好的带鱼,注意汤汁要没过带鱼,炖至汤很少的时候改大火收汁。