用料
| 茄子 | 3个 |
| 尖椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根（可不加） |
| 淀粉 | 适量 |
| 调料汁配料：料酒 | 1小勺 |
| 米醋 | 2小勺 |
| 生抽 | 3小勺 |
| 白糖 | 4小勺 |
| 淀粉 | 1/3小勺 |
简单易做不翻车的鱼香茄条的做法
茄子尖椒洗净沥水切条，（胡萝卜切丝、蒜切片备用，茄子打不打皮自己看着办）
茄条放盆里，放适量淀粉颠几下盆，让淀粉均匀沾到茄条上就可以开炸了，油温不要太高，炸到有点焦黄就ok啦，茄条捞出前再把尖椒放进去炸个10秒，然后一起捞出尽量把油控干净点；
![简单易做不翻车的鱼香茄条的做法步骤图 第2张]( "简单易做不翻车的鱼香茄条的做法步骤图 第2张")
利用这个空挡，按配料表里把调料汁配好，再放进5小勺清水和匀，用刚用过的炸锅留少许底油/还是另起锅放少许油，把胡萝卜进锅先少一下，紧接着放入蒜片炒香，这时放入茄条尖椒翻炒一下，最后放入配好的料汁翻炒，料汁均匀挂在茄条上就可以出锅啦！
![简单易做不翻车的鱼香茄条的做法步骤图 第3张]( "简单易做不翻车的鱼香茄条的做法步骤图 第3张")
小贴士
1、茄子可以打皮，口感会更好，
2、放入调料汁后不要翻炒时间长了，免得汤汁收的太 干。
3、调料汁可以自己尝一下，可稍微做下调整，我也是看别人发的菜谱自己调整的，味道不错
