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用料
校长红烧猪蹄(小美)的做法
猪蹄切成小块后,放入网锅,加水漫过猪蹄,15分钟/120度/速度4,猪蹄过水后洗净待用。
洗净主锅后,3分钟/120度/小勺,烧干锅中水,加入油10g,干辣椒6个,大蒜籽2瓣,3分钟/V/小勺,爆香。
加入猪蹄、20g冰糖、15g老抽、20g生抽、生姜、八角、桂皮、香叶和500g啤酒,60分钟/105度/V/反转小勺。
取下量杯,12分钟/V/反转0.5,收汁起锅。
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