难度：容易
准备时间：20分钟
总时间：2小时10分钟
产量：4人份
用料
| 猪蹄（一切四） | 600克 |
| 油 | 20克 |
| 姜（切片） | 10克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 20克 |
| 料酒 | 30克 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 水 | 500克 |
取一个盘放在主锅盖上称出猪蹄后，将猪蹄汆水后沥干备用。
将油和姜片放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入汆水沥干的猪蹄、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、香叶和水，以60 分/98°C/反转/速度小勺烹煮，或视猪蹄状态调整延长时间，取下量杯，再以45 分/Varoma/反转/速度小勺收汁，趁热享用。
