京味儿烧萝卜 老饭骨 红烧萝卜的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

京味儿烧萝卜 老饭骨 红烧萝卜的做法  

1. 葱切段，姜切片，蒜剥皮
   
   白萝卜刨皮，切1厘米厚圆片。冷水下锅煮
   
   锅中放20粒花椒，十几小颗冰糖，或者直接白砂糖适量
   
   水开后煮15分钟，捞出萝卜备用。洗锅
   
   注意：用大锅，多放水宽水，开盖。这样好去萝卜味儿

2. 锅中放油，四五节大葱（小葱也行），四五片姜，三四瓣儿蒜，煸香炒黄，然后倒入一大碗水（倒入开水更快）。
   
   锅内加入生抽，老抽各一勺（吃火锅捞肉那种圆底的漏勺那么大）
   蚝油也一勺（也可以少点）
   冰糖十颗小的（没的话就白砂糖）
   一两个八角
   放点鸡汁儿（浓汤宝那种也行，没的话就味精，不放也行）
   一两小勺盐
   一勺白胡椒（不锈钢大汤匙那样浅浅平平的一勺或者大半勺）
   
   水开放入萝卜，翻一翻煮一煮，全部倒入高压锅，尽量让水盖住三分之二以上的萝卜
   
   火烧的高压锅压十分钟，垃圾的电高压锅压25分钟，没高压锅的话要小火煮一小时，别煮干了
   
   

3. 高压锅压好，萝卜夹出来盘子摆好。
   
   剩下的汤汁儿可以直接勾芡，也可以过滤掉葱姜啥的再勾芡，也可以不勾芡直接倒上萝卜开吃。
   
   勾芡的话太白粉或者木薯粉加点在干净的白水里，拌匀了倒入汁儿里小火搅拌，稠了就行。
   汁儿勾完芡，有葱油的话，可以倒点葱油在汁儿面上抹匀增加香气，再一起浇到萝卜上