相比新鲜泥鳅,干泥鳅口感更有特色。简单一做,麻辣椒香,既下酒又下饭,吃的特别过瘾,连吃了三碗米饭,保证你吃了一次,仍旧念念不忘。下面就来看看具体做法吧。
用料
胡姬花古法小榨花生油 | 15克 |
干泥鳅 | 300克 |
生姜 | 5克 |
大蒜 | 4瓣 |
青辣椒 | 5个 |
红辣椒 | 5个 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
红烧干泥鳅的做法
锅内倒入花生油15克,并烧至8分热;
倒入所有的配料,煸炒出香辣味;
倒入干泥鳅,大火煸炒,翻拌均匀;
调入1勺蚝油、1勺生抽和1勺料酒,再次翻拌入味;
从锅边淋入少许热水,翻拌均匀,使食材味道更融合;
煮至汤汁变少,基本收汁后即可出锅装盘。
小贴士
1.干泥鳅非常干爽且不易入味,所以调入少许热水即可化开调味料;
2.不能吃辣,则可以少放辣椒。